Vriezer koken

Iedereen heeft er een andere naam voor investereer koken, maandelijks koken of vriezer koken. Hoe je het ook noemt meerdere maaltijden in 1 keer klaar maken scheelt kostbare familietijd en is een geweldige uitkomst voor drukke huismanagers.

Vriezer koken is de oplossing voor drukke dagen waar de combinatie werk/school, kinderen en huishouden bijna onmogelijk is. Ik ben erin geintereseerd omdat het handig
is om een voorraad gezonde maaltijden te hebben voor dagen dat ik in het ziekenhuis
lig of gewoon te moe ben om te koken.
Op die dagen word er hier in huis meestal eten besteld maar dat is niet alleen duur het is ook absoluut niet gezond aangezien afhaal eten vaak vetter, zouter en minder vers is dan “home-cooked” maaltijden.

Hoe te beginnen?

Om te beginnen zul je een vriezer-koken -stappenplan moeten creeeren. Dat word jou stappenplan voor makkelijk en efficient vriezer koken. Zoek een grote tafel in huis leg je papieren neer en ga er lekker voor zitten. Het plannen van je vriezermaaltijden hoort leuk te zijn!

Ten eerste zul je 2 dagen nodig hebben om voor een maand te vriezerkoken, de eerste om de boodschappen te doen en de tweede om te koken. Voordat je die dagen inpland moet je eerst je stappenplan opzetten. Je hebt nodig een kaartenbak en kaartjes, menu’s, de krant of internet voor vleesaanbiedingen en recepten (kookboeken, recepten van internet of familierecepten)

Schrijf bovenaan elke kaart (als titel) het soort vlees dat in de aanbieding is bv kipfilet, gehakt, varkenslapjes enz. Deze kaarten samen met de recepten die bij het soort vlees horen vormen de rode draad van het vriezerkoken. Pak nu een van de kaartjes bv gehakt en schrijf daar de favoriete gerechten van je gezin op dat kan bij gehakt dus Spaghetti Bolognese of hamburgers, taco’s of tortilla’s of lasagna zijn.

De volgende stap, de stap die de meeste tijd vreet maar als je dit de eerste keer goed doet dan heb je er altijd profijt van. Je kan het op 2 manieren aanpakken de eerste is op de computer met behulp van receptensofware*(deze manier is het handigst en meest overzichtelijk) maar je kan het natuurlijk ook doen aan de hand van recepten uitschrijven (schrijf elk recept helemaal uit op een a4tje en bewaar in een multomap in plastichoesjes. Schrijf of type de recepten die je op de kaarten geschreven hebt uit.

Neem je gezinskalender voor je en aan de hand daarvan stel je een 30 dagen-menu op. (nog nooit een menu geplanned?) Heb je volgende week gasten die mee eten dan plan je voor die dag meer eten in, of gaat je man op zakenreis en eet hij dus niet mee dan kan je minder eten koken voor die dag/week. Plan speciale recepten in voor zon- en feestdagen. Niet genoeg recepten of tijd om al dat eten klaar te maken? Plan favoriete recepten 2x in 1 maand in!

Nadat je je menu gekozen hebt, gebruik je receptensoftware om een menukalender op te stellen of schrijf op een kalender welke dag gerecht aan de beurt is, elke dag 1 recept. Gebruik deze kalender zodat degene die het eten uit de vriezer haalt weet welk gerecht er aan de beurt is.

Volgende stap de boodschappenlijst. Gebruik je de recepten software dan is dat een makkie gebruik de speciale functie en print je boodschappenlijst uit. Schrijf anders je boodschappenlijst gewoon uit als hoe je dat anders zou doen aan de hand van je weekmenu.

Ga met je boodschappenlijst naar je voorraadkast en kijk wat er al in huis is. Streep door wat je niet hoeft te kopen.

Laatste stap: Print al je recepten uit (als je dit schriftelijk deed of uit kookboeken zet een plakkertje op de blz waar de recepten staan) Groepeer recepten met dezelfde basisingredienten**. Zijn er ingredienten die vaker op de lijst voorkomen omdat ze in verschillende recepten voorkomen? Reken uit hoeveel ons, pond of kilo je daarvan nodig hebt en schrijf dat op de lijst heb je 8x geraspte kaas nodig dan is het goedkoper om een blok kaas te kopen en te raspen. Als je bv lasagna en tortilla’s bij de recepten hebt staan heb je voor beide recepten gelijke ingredienten als gehakt, geraspte kaas en tomaten nodig.

Nou het heeft even geduurd maar nu is je stappenplan klaar! Het handige is dat het meeste werk maar 1 keer gedaan hoeft te worden de recepten blijven namelijk opgeslagen (opgeschreven) dus hoe langer je dit doet hoe sneller en makkelijker het word je hoefst stappen 1 t/m 3 dan niet meer te doen die zijn immers al gedaan!

Voorbeeld hoe je stappenplan te gebruiken.

Boodschappendag:

• Koop alle ingrediënten die nodig zijn je kan ze ook laten bezorgen.
• Vlees dat voor meerdere gerechten gekocht is opsplitsen
• Heb je grote stukken braadvlees maak het direct klaar, serveer 1 deel de dag van koken bewaar de rest voor in de vriezer
• Denk eraan om ook de jus voor het vlees in een grotere hoeveelheid te maken zodat je dat ook kan invriezen.

Kookdag:

• Gebruik de lijst van gegroepeerde ingrediënten** die vaker voorkomen zodat je weet hoeveel je ergens van nodig hebt.
• Begin met de voorbereidingen, snij uien, tomaten, vlees, groente, kruiden enz en zet ze in bakjes op het aanrecht. (klaar met vlees of vis snijden leg het terug in de koelkast totdat het echte koken begint)
• Maak deeg klaar als dat nodig is, en zet aan de kant om te rijzen (bv pizzadeeg)
• Rul gehakt en zet apart, fruit grote hoeveelheden uien
• Begin met alles dat langdurig moet sudderen stoofvlees, spaghettisaus enz
• Voorverwarm de oven en begin aan de oven recepten.
• Laat alles afkoelen voordat je het invriest. Vries alles wat voor 1 dag nodig is samen in of label het eten zodat je direct kan zien wat bij elkaar hoort bv maak je tortilla’s doe het vlees in een apart bakje, de tortilla’s in een zakje en een groentemix van mais, tomaat en sla in een ander zakje geef ze allemaal 1 kleur sticker zodat je kan zien dat ze allemaal samen ontdooid moeten worden. Je kan aan de hand van je kalender data op de labels schrijven zodat degene die ontdooid weet welke dag wat eruit moet worden. Op deze manier voorkom je vervelende verassingen zoals te weinig of teveel eten.
• Ruim op en maak de keuken schoon.
• ga lekker eten of met je benen omhoog zitten dat heb je zeker verdiend!

*kijk hier voor gratis recepten software:
Living cookbook & Carta
Kijk online voor vriezer recepten (freezer cooking) niet alle recepten zijn geschikt voor invriezen!
Kleine koelkast? Geen nood ipv voor een maand koken kook je gewoon voor 2 weken.